Una nuova bella amicizia
Ringrazio Francesco per queste bellissime parole:
Caro Lucio,
E’ stato un vero piacere conoscere te e la tua splendida famiglia; difficilmente dimenticheremo il weekend passato insieme perché non è stato solamente una piacevole esperienza eno-gastronomica, ma un’esperienza all’insegna dell’Amicizia più bella e sincera. Posso parlare per tutti dicendoti che non hai conquistato semplicemente...
“Adottare” il maiale, una vera festa !
Gent.mo Sig. Lucio,
a nome mio personale e di tutta la compagnia che ha adottato “il maiale” desidero ringraziarla per la speciale opportunità e per averci fatto trascorre ore piacevolissime. E’ davvero un piacere condividere, con gente ”sana e giusta” molto vicina ai nostri modi d’essere, i veri piaceri della vita, fatti da cose semplici ma realizzati con cuore e passione. Davvero complimenti...
Un “carteggio” con Leah Laiman
Leah Laiman:
Caro Lucio,
È stato molti mesi poiché ci siamo incontrati, ed abbiamo mangiato e parlato nel tuo ristorante meraviglioso. Sto lavorando sodo scrivere il mio libro.
Senza esagerare, penso a te tutti i giorni. I libri belli che mi hai dato sono accanto a me sulla mia scrivania e li sto usando come guide e riferimenti importanti per la mia storia. Le cose di cui abbiamo parlato quel pomeriggio...
Il Gambero Rosso si esprime sulla cucina di Lucio Pompili – Symposium 4 stagioni
La cucina di Lucio Pompili
Lucio Pompili è una di quelle persone che non si possono definire con un unico termine. Sarebbe riduttivo chiamarlo chef o ristoratore o artigiano del gusto o imprenditore o allevatore. Lui è tutto questo. E anche qualcosa di più.
Dal 1985 è a Cartoceto in provincia di Pesaro e Urbino dove, un passo alla volta, si è costruito un piccolo paradiso immerso nella splendida...
Vini dal mondo al Symposium 4 Stagioni
In questo video vi presento la mia passione per i vini di tutto il mondo. Noterete la ricchezza della cantina del ristorante Symposium 4 Stagioni di Cartoceto. Degustazioni e meravigliosi abbinamenti con cibi e prodotti della cucina locale.
Slideshow Symposium 4 Stagioni, cucina e benessere tra le colline marchigiane
Vi propongo questo video che descrive con immagini la realtà in cui vivo e in cui amo vivere! Il Symposium è luogo di benessere e di buona cucina. Immerso nel verde delle colline marchigiane, offre momenti di vero relax, per ritrovare se stessi e vivere a contatto con la natura rigogliosa e la tradizione culinaria e storica della regione.
Lucio Pompili a San Pietroburgo per il concerto di Madonna
Lucio Pompili a San pietroburgo.
Il grande chef ha avuto l’onore di cucinare per il concerto di Madonna, la famosa cantante internazionale conosciuta in tutto il mondo.
Le recensioni di “A caccia di sapori”
…Lucio Pompili ha lo spirito del fondatore: quasi che 4 figlie non bastassero, ha messo molto di suo in questa nuova cucina italiana.
Perché quando nel 1985 ha inaugurato il suo Symposium, umile casa-bottega nel verde, avendo alle spalle l’alberghiero e il ristorante di famiglia, in giro c’era ben poco oltre Marchesi e Cantarelli. Ed è stata subito dearcheologizzazione: il riscatto di ingredienti...
Editoriale del Libro “A Caccia di Sapori”
Per cacciare ho viaggiato, a volte in terre lontane. La caccia è stata la chiave di volta per entrare in altri mondi, un modo diverso di viaggiare. Si osserva con più attenzione ciò che ti circonda, ogni piccola cosa viene annotata e se ne coglie la sensazione più sottile, con la disposizione ad ascoltare e afferrare la storia che ogni essere umano ha da raccontare.
Mi piacerebbe che il lettore...
Lombo di cinghiale con salsa di polenta e bacche rosse
Ingredienti per 4 persone:
Per la polenta:
550ml di acqua
50ml di panna fresca
20g di burro fior di latte
10g di olio extravergine d’oliva
50g di farina di mais
10g di sale
Procedimento:
In un pentolino versare tutti gli ingredienti ad eccezione della farina che sarà aggiunta a pioggia una volta che il liquido avrà raggiunto il bollore.
Cuocere per circa 40 minuti ottenendo una consistenza fine...
Un'anima verace di cuoco contadino e soprattutto cacciatore, sempre alla ricerca del prodotto più selvatico e della ricetta più sincera. Un’avventura pionieristica iniziata negli anni ’80, che ha dearcheologizzato, ossia estrapolato da un passato remoto e immesso in un flusso contemporaneo, tanti spunti della cucina popolare, conosciuta dai genitori ristoratori come all’alberghiero o dai contadini della zona. 
Insoglio del Cinghiale è gestito da Lucio Pompili - Ristorante Symposium Quattro Stagioni, Cartoceto (PU) - tel. +39 0721 898320 fax +39 0721 893977
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