“Adottare” il maiale, una vera festa !
Gent.mo Sig. Lucio,
a nome mio personale e di tutta la compagnia che ha adottato “il maiale” desidero ringraziarla per la speciale opportunità e per averci fatto trascorre ore piacevolissime. E’ davvero un piacere condividere, con gente ”sana e giusta” molto vicina ai nostri modi d’essere, i veri piaceri della vita, fatti da cose semplici ma realizzati con cuore e passione. Davvero complimenti...
Un'anima verace di cuoco contadino e soprattutto cacciatore, sempre alla ricerca del prodotto più selvatico e della ricetta più sincera. Un’avventura pionieristica iniziata negli anni ’80, che ha dearcheologizzato, ossia estrapolato da un passato remoto e immesso in un flusso contemporaneo, tanti spunti della cucina popolare, conosciuta dai genitori ristoratori come all’alberghiero o dai contadini della zona. 
Insoglio del Cinghiale è gestito da Lucio Pompili - Ristorante Symposium Quattro Stagioni, Cartoceto (PU) - tel. +39 0721 898320 fax +39 0721 893977
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